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首先，我們要理解概念，什么是團餐？從字面來看，團餐就是團體用餐，團體供餐的意思，你在重慶各大辦公樓里吃的工作餐，可能就是團餐配送的，它的主要服務對象為政府機關、事業單位、學校、大型企業等單位等，相關員工提供固定場所的團隊膳食，其具有群體性、聚集性、定時性三大特點。
1.團餐的群體性
集體性就是指團餐服務以機關事業單位員工、教師學生等集體性群體為主導。密度高的聚集的群體所帶來的需要較為聚集，主要包括員工餐、工作餐、例會餐等形式多樣。但這些年由龐大員工餐需要帶熱的大公司、政府機關食堂承包，已然成為團餐市場一種最火爆的“金子”，十分紅火。
2.團餐的聚集性
群體性指的是團餐服務對象常年在固定不動場地開展用餐，政府部門、事業單位員工食堂、公司所屬商業寫字樓的酒店都是屬于在其中范圍。職工吃得好，單成為了一種精心的享有和歇息，生活和工作品質都得到提高，才可以發自內心地對企業產生認同感。
3.團餐的定時性
定時性是指團餐服務的時間比較穩定，每天以午飯、晚飯供給為主導，時間范圍多以1-2小時左右，需在有限的時間里需要團餐供應商能夠迅速、大批量地做好供給，并且產生不同程度的規模效應，與此同時一定要注意防止奢侈浪費，走集群發展線路。
